MoBerry: деликатесы из одуванчиков, акаций и сосновых бутонов в банках
Вкусная продукция бренда MoBerry относится к категории деликатесов, которые ценят за качество сознательный покупатель, который хочет здоровую еду местных производителей. Даже если в джеме есть сахар, мы воспринимаем его как необходимый и наиболее безопасный консервант из всех известных. Метод приготовления простой, в некоторых случаях, иногда - сложный, иногда это восстановленные старинные рецепты, как это делали наши бабушки, но с помощью модернизированного процесса. В любом случае это небольшие партии деликатесных продуктов - сказала нам Анета Ганенко, президент ассоциации «Pomușoarele Moldovei».
MoBerry - это кооператив, который в настоящее время объединяет 7 членов, женщин, которые участвовали в развитии сельского хозяйства, особенно в ягодном сегменте. Первоначально в 2016, году своего основания, кооператив был нацелен на продвижение местных продуктов, постепенно переориентируемых и производимых в ограниченных количествах, до 1000 банок варенья и джема из черноплодной рябины, йошты, крыжовника, одуванчика, акации, из почек сосны и дикой вишни с косточками. Это варенье особенное не только тем, что оно приготовлено по современной технологии, но и тем, что сырья в нашей стране очень мало, поэтому его готовят в ограниченных количествах.
Другими словами, ассортимент джема MoBerry разнообразен: от фруктов, которые мы ели в детстве, до цветов одуванчика, акации и даже побегов сосны. Как вы пришли к использованию цветов для приготовления восхитительного содержимого банок?
MoBerry предлагает несколько коллекций варенья, так или иначе распределенных по цвету, Времени приготовления и в зависимости от сырья. Летний сбор черных фруктов: крыжовник, йошта, дикая вишня и арония.
Желтая коллекция, созданная для вселения оптимизма зимой, состоит из айвы, имбиря и лимона, другая комбинация - из тыквы, апельсина и корицы, а третье желтое варенье - из тыквы, лимона и тыквенных семечек.
Еще одна коллекция варенья - весенняя: из почек сосны, цветов одуванчика и акации. В этом году могу вам сказать, что варенье из цветов акации продавалось без этикеток на банках (типография просто не успела их напечатать, как вся партия была уже распродана), потребители не хотели ждать, зная о качестве продукта. Первая попытка была в 2019 году, когда было произведено около 500-600 банок, которые тоже очень быстро разошлись.
Цветы одуванчика собирают весной, как только начинается период цветения, в апреле, причем для приготовления варенья используют только первые цветы. Известно, что одуванчик - отличное средство для лечения заболеваний печени, желчного пузыря, пользы у этого растения много, но для сладости используются только цветы. Благодаря золотистому цвету, приятному аромату и большому количеству целебных свойств, содержащихся в этих маленьких солнечных каплях, сладость цветов одуванчика, это варенье еще называют одуванчиковым медом.
Повидло из сосновых почек приготовить сложнее, ведь нужно собирать побеги сосны размером до 5 см, позже они станут горькими и ничто не может погасить их горечь. Кроме того, мы ищем специальные и, одновременно экологически чистые, удаленные участки, где можно достичь верхушек сосны, а это сложный процесс. Варенье из сосны полезно для полости рта, лечения парадонтоза, так, например, жители Камчатского края России привыкли жевать сосновые иголки для профилактики и борьбы с стоматологическими заболеваниями и укрепления десен. Конечно, варенье из почек сосны имеет и другие преимущества для здоровья, его рекомендуют в холодное время года, для укрепления иммунитета и лечения респираторных заболеваний.
Примечание: MOBERRY является динамичным членом ассоциации «Pomușoarele Moldovei». Во время пандемии, весной 2020 года, возникли определенные препятствия, спровоцированные пандемией, однако кооператив продолжил производить свои коллекции варенья и джемов, лимитированные партии которых быстро раскупались потребителями, оценившими по праву качество этих продуктов.
